La climatización industrial de bajo consumo ideal para cocinas industriales de hoteles y restaurantes
Uno de los grandes problemas de las cocinas industriales es conseguir un ambiente de trabajo confortable. Los grandes electrodomésticos (frigoríficos, congeladores, lavaplatos…) generan calor en su funcionamiento normal, que se suma al de los fogones y hornos. La climatización se convierte en un reto que muchos restaurantes dan por inalcanzable o simplemente se resignan a vencer pagando cantidades exorbitantes. Eso es porque no usan climatizadores evaporativos.
En una cocina, los extractores “chupan” el aire haciendo inútil intentar enfriar el ambiente con aparatos de aire acondicionado. Es evidente: en cuanto esos aparatos producen aire frío, este se va por los extractores junto con los humos de la cocina. Esto obliga a que el aire acondicionado esté funcionando forzado y sin llegar nunca al punto óptimo de refrigeración. Es un consumo eléctrico desorbitado y la factura crece año tras año.
Los extractores sacan al aire interior, forzando al aire exterior limpio a entrar en la cocina. Esto es una refrigeración en sí misma. Pero ¿qué ocurre cuando el aire exterior está tan caliente o más que el interior? Los extractores simplemente traen nuevo aire caliente, algo muy común en verano. Sin embargo, podemos aprovechar este flujo de aire en nuestro provecho con los climatizadores evaporativos.
Un climatizador evaporativo refrigera aprovechando el fenómeno físico del “proceso adiabático”. Para entenderlo debemos hablar del concepto de “calor latente”. Cuando un cuerpo pasa de sólido a líquido o de líquido a gaseoso, es porque se le ha aplicado energía calorífica que lo provoca. Esa energía es el calor latente. Lo curioso es que cuando se produce el cambio, la sustancia no cambia de temperatura. Eso es el proceso adiabático. Cuando una sustancia como el agua líquida recibe energía calorífica del aire que la rodea, esta se usa para transformarla en vapor. La energía calorífica del aire se ha invertido en el calor latente del agua (produciendo evaporación), no en subir su temperatura.
Si se trata de una corriente de aire caliente el resultado es su enfriamiento y el aumento de la humedad del ambiente por el vapor generado. ¿Cómo podemos aprovechar los extractores de la cocina? Estos evacúan el aire caliente y provocan una corriente de aire externo que los climatizadores evaporativos aprovechan interponiendo un filtro húmedo. Así, se produce el enfriamiento adiabático del aire entrante canalizado y se regula la humedad de la cocina, en un ciclo que refresca y limpia el ambiente continuamente.
Sin gases refrigerantes ni instalaciones complicadas, es un mecanismo sencillo y natural de coste eléctrico mínimo (una bomba de agua y un ventilador): se estima que climatizar una cocina de 100 m2 consumiría 1,2 kWh, que es lo que consume el aire acondicionado para 20 m2. Con un ahorro así es una opción que se convertirá en prioritaria para cualquier restaurante u hotel.
Beneficios en Cocinas Industriales
1. Reducción de la Temperatura
Uno de los principales beneficios de los climatizadores evaporativos en cocinas industriales es su capacidad para reducir significativamente la temperatura ambiente. Esto crea un entorno más cómodo para los chefs, ayudándoles a trabajar de manera más eficiente.
2. Control de la Humedad
Además de enfriar el aire, los climatizadores evaporativos también ayudan a controlar la humedad. Esto es esencial para prevenir la acumulación de condensación en equipos y paredes, lo que puede ser perjudicial para la infraestructura de la cocina.
3. Mejora la Calidad del Aire
Mantener un flujo constante de aire fresco a través de la cocina industrial contribuye a una mejor calidad del aire. Esto es esencial para eliminar olores no deseados y garantizar que el ambiente sea saludable para todos los presentes.
Consejos para Elegir el Mejor Climatizador Evaporativo
A la hora de seleccionar un climatizador evaporativo para tu cocina industrial, es importante tener en cuenta ciertos factores clave:
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Tamaño del Espacio: Asegúrate de elegir un climatizador que sea adecuado para el tamaño de tu cocina. Debe ser capaz de proporcionar un flujo de aire efectivo en todo el espacio.
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Consumo de Energía: Comprueba el consumo de energía del dispositivo para garantizar que sea eficiente y no incremente tus costos operativos.
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Mantenimiento Fácil: Opta por un climatizador evaporativo que sea de fácil mantenimiento. Esto garantiza un funcionamiento continuo y sin interrupciones.
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Calidad del Filtro: Verifica la calidad del filtro del climatizador, ya que esto afectará la calidad del aire que produce.
FAQS
¿Cómo funcionan los climatizadores evaporativos en las cocinas industriales?
Los climatizadores evaporativos funcionan mediante la evaporación del agua. Extraen aire caliente de la cocina a través de almohadillas húmedas y, al pasar por ellas, el aire se enfría. Luego, este aire fresco se recircula en la cocina, reduciendo la temperatura y mejorando la calidad del aire.
¿Cuáles son los beneficios de la climatización evaporativa en las cocinas industriales?
Los beneficios incluyen la reducción de la temperatura ambiente, el control de la humedad para prevenir la condensación, la mejora de la calidad del aire al eliminar olores y la eficiencia energética en comparación con los sistemas de aire acondicionado tradicionales.
¿Son los climatizadores evaporativos adecuados para todas las cocinas industriales?
Los climatizadores evaporativos son adecuados para la mayoría de las cocinas industriales. Sin embargo, es importante considerar el tamaño del espacio y la ubicación del dispositivo para garantizar su eficacia. En cocinas muy grandes, puede ser necesario instalar varios dispositivos.
¿Cuánto mantenimiento requieren los climatizadores evaporativos en una cocina industrial?
El mantenimiento es relativamente sencillo. Debes limpiar y reemplazar las almohadillas húmedas regularmente, limpiar los filtros y asegurarte de que no haya acumulación de minerales en las unidades. Un mantenimiento adecuado garantiza un funcionamiento óptimo.
¿Qué diferencia a los climatizadores evaporativos de los sistemas de aire acondicionado tradicionales en cocinas industriales?
Los climatizadores evaporativos son más eficientes energéticamente y consumen menos electricidad en comparación con los sistemas de aire acondicionado convencionales. Además, ayudan a controlar la humedad y a mejorar la calidad del aire sin recircular el mismo aire frío, lo que es beneficioso para la cocina y el personal.
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